菜单

妙用天然香料 防病又养生

2020年3月21日 - 中医养生
妙用天然香料 防病又养生

摘要:下面为大家介绍8种常见的天然香料,不为人知的养生治病功效。

澳门新葡新京赌城免费试玩 1

胡椒营养分析

花椒、八角等香料除了能给菜肴调味外,原来只要稍加妙用,还是治病养生的好助手。下面为大家介绍8种常见的天然香料不为人知的养生治病功效,一起来看看吧。

1.姜黄和芥末可赋予食品黄色;红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色;黑胡椒可以赋予汤料黑色,白胡椒可赋予食品白色,八角花椒可赋予食品褐色

果实含有胡椒碱(Piperine)、胡椒林碱(Piperyline)、辣椒碱(Capsaicin)和胡椒油碱A、B、C(PiperolieneA、B、C)等成分。

澳门新葡新京赌城免费试玩,天然香料无处不在。从厨房里的烹调高手到乡村医生都懂得香料的妙用调味、调情,日常防病关键时刻治病,安抚身心。科学家们将他们最热爱的大自然带进实验室测试、分析。然后证明长久以来的事实香料不只是用来烹调,更因为具有促进健康的功能作为家庭自然疗法的妙方随手放上一点,健康养生!

2.在火锅底料中加入筚拨可以提升香辣味

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

释放幸福信息的胡椒

3.豆豉可以增加火锅汤卤的咸鲜醇厚的味道

2.胡椒的气味能增进食欲。

未熟果,干燥后为黑胡椒。成熟果,加工后擦去外皮,为白胡椒。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱,食用后释放出幸福信息素。能增强免疫系统,促进新陈代谢,祛痰、健胃。

5.冰糖有缓和辣味刺激的作用

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

黑胡椒现吃现磨最幸福

6.有火腿的汤水不可加桂皮和丁香

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

黑胡椒独特的味道来自胡椒碱,胡椒碱在光照射下会流失香味,
食用时最好手持胡椒研磨器现磨
。黑胡椒能温补脾肾,可治疗由脾肾虚寒造成的拉肚子症状。

7.香叶和鸡精是一绝配

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

白胡椒散寒、健胃更强

8.香料的组成结构:香料是由主香剂,合香剂,矫香剂,定香剂组成的

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒散寒、健胃功能更强。可促汗,缓解风寒感冒, 解鱼虾肉毒性。

——主香剂:是富裕特征香气的绝对必要成分,是目标香气的骨骼结构,形成调香料的主体和轮廓。

胡椒适合人群

幸福也不是无所顾忌

——合香剂:具有调和效果,使香气在深度和幅度上得到扩展,更为浓郁,起到将香气调节成或淡雅、或清爽、或强烈、或温柔、或绵甜、或醇厚的作用

一般人群均可食用。

胡椒用量过大会刺激胃肠黏膜,引发炎症,诱发痔疮、心慌、烦躁等症状。

——矫香剂:是一种使用少量即可凑效的暗香成分,对主体香气起着缓冲圆和的作用,使香气更美妙。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

素食也别忘了用 八角

——定香剂:使各种香气成分紧密结合,而得到一定的保留性,使挥发速度保持均匀。

胡椒食疗作用

漂亮的八角形状。闻着有微甜和刺激性甘草味。我们叫它八角、大料,外国人叫它中国大茴香。去腥添香属第一,只需一两颗,浓甜香气借助肉香顺势散发出来。被誉为中国五大调料之一。它的主要成分茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌。有增加胃肠蠕动的药用价值,可以用于缓解呕吐,腹胀,腹痛。对呼吸道疾病也有缓解疗效,是专治咳嗽的药茶中必不可缺的配料。

食品调香步骤:

胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

素食也可用八角:比如在烧白菜时加入八角同煮,会让白菜带有浓郁的香味,是素菜荤烧的经典。

1).确定所要的香型作为目标;

1.温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。

胀气时试试这个:八角茴香7 个,火麻仁5 钱为末,生葱白7
个,同研烂,水煎服,一日两次。

2).选择符合香型的香料;

2.醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

不是人人都适合:阴虚火旺,胃热便秘,干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核的人要少吃。

3).将单体香料按一定的比例,试制调和香料的主香剂;

胡椒做法指导

小心假八角:真八角瓣角较整齐,在八九瓣左右,朵大饱满;假大的极瘦长,外表皱缩,瓣角很不整齐,大多为9
瓣以上。

4).主香符合要求后,加入头香部分的单体香料;

1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

口腔健康请饮一杯百里香

5).加入合香剂和矫香剂,使香气浓郁美妙;

2.黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

略甜的柠檬味道, 意大利比萨饼特有的风味归功于它。
研究发现,百里香富含的香精油可用于缓解咽喉痛和呼吸道疾病。因能预防口腔感染,经常作为牙膏和漱口水的调味剂。野生百里香添加蜂蜜制成茶饮,缓解头痛,焦虑和消化不良。百里香精油还被用于治疗多种与压力有关的疾病。小心超量使用有较强刺激性,影响肝脏健康。

6).加入定香剂,以维持香气的扩散性和持续性;

3.鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

你还可以这样用百里香

7).放置一段时间,进行熟化!

烹调用途:在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒,故为家厨中常用调料。

  1. 饮酒时在酒里加几滴百里香汁液,能使酒味清香馥郁;

  2. 百里香有天然防腐作用,可以用作肉酱、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂;

澳门新葡新京赌城免费试玩 2

胡椒补充信息

3.
百里香的花煎水缓解支气管炎或其它呼吸道不适。也可用漱口,保持口腔健康。

相关禁忌

胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。

女人比男人更需要 姜

1).事物相生相克,牛鞭不能放八角,会增加尿臊味,只需要放少许料酒即可

《红楼梦》中,薛宝钗在第38
回薛蘅芜讽和螃蟹咏中说︰酒味涤腥还用菊,性防积冷定虚姜。道出了姜的散寒作用。女人相对体虚生冷,而姜能发表散寒
。《本草纲目》里说,姜可蔬,可和,可果,可药
。西医研究也证实,姜富含维生素,并含高浓缩酶,与胃中用于消化肉的胃酶相符,能健胃、暖胃,还能防晕车,解鱼蟹毒。

2).鼠尾草和丁香,百里香和丁香抑臭效果有相加的效果!鼠尾草和百里香,大蒜和芹菜则会是抑臭效果减弱!

姜汤驱寒,真的有用

3).牛肉抑臭效果好的依次是:大蒜、洋葱、丁香、香菜等;

民间用红糖加上姜煎汤驱寒,是利用了姜能促进发汗解表的作用。对于遭受风寒或淋雨感寒的人,通常都能发挥得汗而解的作用,并能预防感冒。

羊肉抑臭效果好的依次是:鼠尾草、百里香、丁香、香菜等;

姜能减肥是真的吗?有些帮助

鱼类抑臭效果好的依次是:胡椒、大蒜、生姜、肉豆蔻。

研究发现,姜的主要药效在姜油里。而生姜精油的姜辣素能让人发热、产热,加快身体代谢率,因此被应用在减肥产品上,比如各种泡澡或塑身霜中。

猪肉抑臭效果好的依次是:鼠尾草、肉豆蔻等

姜虽好,吃多了也不好

4).对牛肉赋香效果好的依次为:胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋葱、香菜等;

眼睛干涩、好发青春痘、患有痔疮、喉咙不适及肝病患者不宜食姜。

猪肉赋香效果好的依次为:肉豆蔻、鼠尾草、大葱、月桂、丁香、大蒜等;

少一点抑郁,撒点 肉豆蔻

羊肉赋香效果好的依次为:胡椒、肉豆蔻、桂皮、姜、香菜、丁香等;

少量肉豆蔻磨碎,撒在你失恋朋友的巧克力蛋糕上吧。它能引发欢乐情绪和抗抑郁。肉豆蔻所含的挥发油少量即能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,消胀止痛。中医也说它具有温中行气,涩肠止泻,开胃消食的功效。

鱼肉赋香效果好的依次为:生姜、大蒜、洋葱、胡椒、陈皮、肉豆眍、香菜等

小心过量!大量食用会产生麻醉作用和幻觉。湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。不要使用铜器烹调或储存。

赋香调料的主体香料可占香料总量的40%~50%

试试这样用肉豆蔻肉豆蔻生姜粥:缓解因过食生冷导致的脘腹冷痛,恶心欲吐等不适。

5).豆蔻用量过大会产生涩味和苦味;月桂过量也有苦味;香菜过量有化妆品的味道;芹菜、百里香、芥末过量会有草药味

配方:肉豆蔻6 克,生姜少许,粳米30~60
克作法:粳米洗净煮粥,肉豆蔻研末,生姜切丝,加入粥中,再煮10~15
分钟调味即可。分2 次于早晚温食,可连服3~5 天。

常用出香味的香料

Le vin chaud法国人喜爱的热酒作法: 1 瓶红酒,2
个橙子带皮切块,2根肉桂,1 个八角,少量肉豆蔻,浸泡后煮至微沸,加入约80g
糖。

A:香叶香果香籽茴香玉果草果丁香八角烟桂陈皮甘菘桂枝五加皮千里香香砂仁香茅草

帮助消化的 孜然

B:去血腥异臭:白芷草寇积壳木香三奈良姜

孜然又名安息茴香、阿拉伯茴香,是除了胡椒以外的世界第二大调味品。孜然具有独特的薄荷、水果状香味,还带有适口的苦味,有很好的去腥膻味和增香的作用,用孜然调味菜肴能防腐杀菌。孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能帮助祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,改善消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频。

C:去土腥:红蔻白蔻山楂毛桃

孜然为什么是烤肉绝配?

D:代替白糖:甘草

孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,能使肉类食物可口并易于消化。
同时可以缓解吃肉造成的肠胃气胀。

E:出回味:毕波当归

这时要少吃

F:上红色:红栀子红曲米糖色(火锅不用这些,全用辣椒提)

孜然属性热,便秘、痔疮患者要少食或不食。

G:上本色、黑色:多放丁香木香

改善记忆力的 丁香

香料的互补关系

日本研究人员发现,丁香香味可以增加大脑的前
波,起到提神、集中注意力和改善记忆力的作用。丁香粉在检测的所有香料和草药中,含有最多的抗发炎成分多酚。最新的研究也表明,桂皮、丁香等香料对调节人体胰岛素,降低胆固醇水平有积极的效果。

澳门新葡新京赌城免费试玩 3

这个时候你可以口含丁香

附相关调味品、香料的使用技巧

丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用,是家庭治疗龋齿牙痛的传统妙方,可以取少许丁香在患部周围咀嚼。或者将丁香油直接少量滴入龋齿腔,减轻牙痛。

酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。酿造酱油又可分为生抽和老抽:做菜有句常用语:生抽炒菜,老抽上色。针对不同菜系、不同口味,使用不同酱油调味。

亲手做一碗丁香酸梅汤

生抽——颜色较浅,酱味较浅,较鲜,多用于调味;炒菜用,做出来味道鲜美。

暑热伤津口渴,令人心烦。丁香酸梅汤恰能生津消食,还可作为肠炎,下痢时的保健汤。

生抽还分为佐餐酱油,低盐、味道鲜美、清香主要用于凉拌菜,菌落总数小于或等于30000个/毫升,蘸食、凉拌都不会危害健康。

1.
将乌梅、山楂洗净后,逐个拍破,同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。

老抽——颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,适用于红烧肉、红烧类的菜、卤肉等等、烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有酱香味。

  1. 把料包投入水中,用旺火烧沸再转用小火熬约30
    分钟,取出料包,静置沉淀,滤出汤汁,加入白砂糖即可饮用。

现在有很多种酱油红烧类有:黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、酱香酱油、卤水汁酱油,这些都是红烧或者卤肉类的用的,做上色用。

止痛瘦身 干辣椒

一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油等等。都是炒菜或者蒸鱼用,提鲜味。其中蚝油粤菜用的最多。

加班、失恋、无聊你都想吃点儿辣的。因为干辣椒能释放让你感觉幸福的激素内啡肽。辣椒素具有缓解疼痛和痉挛的功效。富含的维生素C则有助于抗感冒。古代中医将蜀椒炒热后放于布裹,温熨局部痛处,缓解疼痛。辣椒子,中药中称为椒目,晒干后变成味苦性寒的药材,煎水饮用可缓解痰喘及水肿。

酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;发霉变质的酱油不能吃,曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。家里最好备炒菜生抽、红烧老抽、凉拌生抽三种。

八角在烹饪中用的很多,主要用于煮、卤、酱及烧等各种肉类,可除各种肉类的腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。做红烧肉、大盘鸡,红烧鸡、红烧排骨等等的红烧各种肉类的菜,都得八角去腥味提香味。

白芷是炖牛羊肉的首选,它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。作为调料的白芷有三大作用:去牛羊肉的腥味;给汤增香;促进食欲。

草果醇香异常,通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。我的好多菜谱里都有草莓,特别是新疆菜,大盘鸡、红烧牛肉,红烧羊肉等等是必须得有草果的。草果的用量:调料用:2~3个。草果有四大作用:给菜肴增香;帮助消化;除湿;解酒毒。

花椒是麻辣,香辣菜用的最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类做火锅底料等等,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一

1.炒菜放花椒可温阳驱寒、提升免疫力。

2.炸花椒油时油温不宜过高。

3.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻

4.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口

5.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

肉蔻,肉豆蔻,别名肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉等。肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲,消胀止痛的作用。作调味料,可去异味、增辛香,能暖脾胃等。用于卤、红烧、酱肉、炖各种肉汤等等。

孜然,生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。在吃法上,别以为只有烤肉才能放孜然,原始的新疆抓饭都加孜然。新疆人做菜爱加孜然,炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎的,或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐密封保存,以防时间过长香味挥发。炸馍馍片,炸带鱼各种鱼,加点孜然粉,香味浓浓,用孜然烹饪牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。火锅底料一般都有孜然,可以提香味。患有胃寒的人,在炒菜或烤肉的时候放点孜然,可以祛除胃中的寒气。用孜然调味菜还可以防腐杀菌。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图