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四成白领吃肉多吃主食太少 不吃早餐喝水没规律

2020年3月17日 - 今日推荐

澳门新葡新京,摘要:我们的体重并没有如期下降,更匪夷所思的是,肥胖与营养不良,是目前普遍并存于白领人群中的两大健康隐患。

中国内地城市白领中有39%每天主食摄入量不足250克,未达到中国居民平衡膳食宝塔的建议标准;仅有22%常吃粗粮;22%的以肉类为主,荤素搭配不合理现象突出;77%不了解中国居民平衡膳食营养知识。这是13日发布的首部《2011中国白领膳食健康白皮书》披露的最新调查数据。

●调查显示,39%的白领每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性

你是不是也像很多时尚人士一样,基本成了不吃主食一族?
一份来自于京、沪、穗、杭、深五城1500
多名白领参与调查的白领膳食健康报告显示,60%
的白领女性主食摄入不足!而另一个铁一般的事实却是,我们的体重并没有如期下降,更匪夷所思的是,肥胖与营养不良,是目前普遍并存于白领人群中的两大健康隐患。

由全国健康教育事业项目推广办公室、真功夫餐饮管理有限公司与中国医师协会营养医师专业委员会联合开展的此次膳食营养调查,以北京、上海、广州、深圳、杭州5城市1500名25岁-40岁的白领人群为样本,采用不定点随机访问方式。

●受访白领中四成人拥有三种或以上的不良饮食习惯,包括用餐不规律、很少或不吃早餐、经常吃消夜、喝水没规律等

女性白领主食摄入量不足

调查结果显示:四成被调查者有包括“喝水、用餐没规律”、“经常吃夜宵
”、“很少或不吃早餐”等3种以上的不良饮食习惯,男性比例明显高于女性。其中深圳的比例最高达58%;38%每天主食摄入量不足;虽有84%认为最不健康的烹调方式是“炸”,可还有20%经常选择油炸食品,其中上海更高达39%,杭州达31%。尽管如此,仍有79%自认为自己膳食“很健康或比较健康”。

●专家表示,三餐中主食的地位不可剥夺,而吃主食不是引起发胖的原因,摄入热量大于消耗量才是导致肥胖的关键

调查显示:39%的白领每天摄入主食量不足250
克。其中,女性白领的主食摄入不足的比例高达60%,远高于男性的18%。白领主食摄入不足的最大原因是由于主食偏见,认为摄入主食是导致长胖的主要原因。

中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、北京协和医院临床营养科主任马方指出:近年脂肪肝、糖尿病等所谓“富贵病”呈现年轻化趋势,与不吃或少吃主食有直接关系。主食摄入不足会导致脂肪、蛋白质摄入过量,体内物质代谢紊乱,不仅会引发糖尿病,还会加重肝、肾负担,造成冠心病等诸多疾病。他建议,成人每天摄入250至400克主食为宜,且应粗细搭配,至少有50至100克粗粮。

日前,首份白领膳食调查报告《2011中国白领膳食健康白皮书》出炉。该调查在北京、上海、广州、深圳、杭州五地访问了1500名白领,调查数据显示,受访白领中四成人每日的主食摄入量不足,而肉却吃得过多。39%的受访者每天吃米饭等主食的量不足250克,其中女白领更是不愿意多吃白米饭,而白领“疏远”白米饭的主要原因竟然是“担心长胖”。

可能导致:低血糖,头昏,气血不足等症

据马方分析,约六成被调查者是因为”减肥,担心长胖”而减少主食摄入,其中女性明显高于男性。他解释说,肥胖的主要原因是总热量摄入超过了消耗量。如果增加碳水化合物摄入的同时减少脂肪摄入,总热量就不会超标;而长期主食摄入量不足会给身体造成危害。

对此营养专家表示,大米、白面、玉米等主食所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源,碳水化合物缺乏不利健康。而人长胖的关键因素是热量摄入量大于支出,三餐都吃大米饭,同时控制脂肪的摄入,总热量就不会超标。

主食是膳食金字塔最基础的部分,长期缺乏主食会导致血糖降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重时还可能发生低糖昏迷。长时间不吃主食还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。中医认为:五谷为养。长期吃不到主食势必会影响气血运行。

医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚

纠错行动:中国居民平均膳食宝塔建议,成人每天应该摄入250~400克的谷物、薯类等主食,才能维持健康的基本需求。也就是说,职业女性每人每天要吃足5
两主食,才能满足身体的基本需求。男性则应该至少达到8 两左右。

调查 “担心长胖”导致主食吃得不够

超过7成白领荤食摄入偏多

此次白领膳食健康状况调查由全国健康教育事业项目推广办公室、中国医师协会营养医师专业委员会联合推出,调查以北京、上海、广州、深圳、杭州五地25~40岁的白领为样本,调查结果集结成《2011中国白领膳食健康白皮书》。

调查显示:对于营养学家建议的荤少素多是合理搭配,81%的白领表示认同,但这当中只有23%的白领在生活实际中遵循了这个理念。整体而言,23%的白领吃荤食较多,54%的白领荤素比例各占一半,只有23%的白领吃蔬菜水果等素食较多。

根据2007版中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天应摄入250~400克谷类、薯类等主食。但调查数据显示,在受访白领中39%的人每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。

可能导致:慢性疲劳,恶心,脑部健康问题

为什么白领不“待见”大米饭?原因居然是大多数白领将吃主食和肥胖联系到一起。在调查中问及白领为何少吃主食时,“减肥,担心长胖”以59%的高票当选头号原因,而且选择这一原因的女性比例(71%)明显高于男性(36%),还有27%的受访白领表示“感觉少吃米饭没关系”。

专家特别指出,如果主食摄入量过少,而动物性食物又摄入过多,对大脑的危害会很严重:因为动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全,会使血液中积聚更多的有毒废物酮,能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。

“吃主食导致肥胖”是误解

纠错行动:营养学家建议:一日三餐当中,每天应该至少吃到4
种蔬菜及两种水果。另外,如果上一餐吃的肉类较多,那么下一餐就应提醒自己多吃蔬果,以平衡一天的营养结构。

主食是指传统餐桌上的谷类食物,主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品,它所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。如果长期主食摄入量不足,身体所需要的碳水化合物就不足。碳水化合物具有解毒功能,一旦缺乏,血液中有毒的废物不能及时排除,就会造成肤色暗淡、脸色难看。主食摄入量过少,动物性食物摄入过多,对大脑的危害更严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全,会使血液中积聚更多的有毒废物——酮,它能引起恶心、疲劳等症状以及损害脑部健康。此外,主食摄入不足,还容易导致气血、营养虚亏。

喝水太少、吃饭不规律

然而,米饭等主食的作用正逐渐受到“漠视”,这与现代城市生活的用餐习惯有关系。人们在外用餐时一般先上荤菜,再上蔬菜,往往最后才上主食。不少人经过前面一轮吃喝后已经吃饱,到最后就不吃或者很少吃主食了。另外,还有很多人觉得常吃大米饭等主食容易长胖,追求苗条身形的女白领更少吃主食。

调查显示:五大城市的白领中有3 种以上不良饮食习惯的人接近50%。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚说,不少人以为米饭等主食热量高,吃了容易长胖,其实是误解。1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热量是4000卡,而1克脂肪产生的热量是9000卡,实际上脂肪和蛋白质摄入超标才是白领膳食中的常见问题。陈超刚解释,人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总热量就不会超标。而且吃够了主食之后有饱腹感,吃荤菜的量可以少一点,反而有利控制体重。

最主要的不良饮食习惯表现为喝水太少及用餐不规律,调查中有40%的人承认自己平时工作起来总是忘记喝水。

建议:定量主食,粗细搭配

可能导致:便秘,头痛,消化道不适

营养专家建议,无论是外出用餐还是在家吃饭,每顿都应该保证主食的摄入量,健康成人每天总量应该在250克以上。由于现在大米、面等主食做得越来越精细,有人提出了多吃粗粮的口号,这是符合营养学要求的。稻米在碾压加工过程中,只剩淀粉和少量蛋白质,米糠中的果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等包含了稻米64%的营养素,却随着米糠一起被丢弃了。为了补回这部分营养素,可以配合精细主食吃点粗粮、杂粮和全谷类食物,每天最好吃50~100克。

专家说,白领们的身体如果长期处于脱水状态的话,就更容易出现便秘、头痛等问题。另外,三餐不规律还会引发消化道和胃肠不适,为未来的健康埋下隐患。

调查 四成受访者有多种不良饮食习惯

纠错行动:如果你过于忙碌,那么准备一个大杯子,每天上午、下午各放一大杯水在自己的办公桌上,提醒自己完成每天的水供应量。同时,还可以通过喝汤喝茶或吃水果等方式补充每天身体所需的水分。另外,尽量保证三餐时间的相对固定,让身体拥有规律的健康节奏是所有健康长寿者的秘密。

调查结果还显示,在不良饮食习惯调查中,有四成白领拥有三种或以上的不良饮食习惯,“很少或不吃早餐”、“用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“喝水没规律”等都是较多白领比较具有代表性的不良饮食习惯表现。

粗粮摄入严重不足

受访白领中超过八成人认同饮食中“荤少素多是合理搭配”,但只有23%的受访者在现实中能做到多吃素食,相反,禽、肉、鱼、蛋等动物性食物的摄入量过多。近年来脂肪肝、肥胖、糖尿病等“富贵病”的发生呈年轻化趋势,这与人们摄入过多的动物性食物有直接关系。

调查显示:仅仅有22%的白领经常吃粗粮,其中男性吃粗粮的比例更要少于女性。

另外,尽管有62%的受访白领认同“提高一日三餐质量”是促进身体健康的主要做法,但依然有35%的白领最常用的促进健康的做法是“补充维生素、蛋白质等保健品”或“进食营养滋补品”。

可能导致:高血脂,高血糖,超重等问题专家指出,精致高糖食物的过量摄入是高血脂、高血糖症的始作俑者,不仅如此,很多的肥胖和超重问题也与此有关。

不良饮食习惯危害大

纠错行动:粗粮是食物纤维和众多维生素、微量元素的重要来源。专家建议白领们每天应该至少有一餐的主食为粗粮,比如你可以根据自己的口味喜好选择玉米、红薯、南瓜等作为主食的一部分,同时适当控制精致甜食的摄入量。

陈超刚提醒,三餐不定时、饱一顿饥一顿等不良饮食习惯对人体健康不利,时间长了还会致病,其不良影响表现在——

1.经常不吃早餐:

早餐提供给人的能量占全天总能量的30%,如果没有早餐供给血糖,人会感觉反应迟钝、精神萎靡、上班工作效率降低、外出驾车发生事故率变高。而且,长期不吃早餐易患消化道疾病,更容易导致肥胖,增加心脑血管的发病率,让白领“慢性透支”,易诱发胆结石,加速衰老,降低机体抵抗力。

2.三餐时间不规律:

三餐时间不规律,会引发消化功能紊乱和机体的新陈代谢功能衰退等问题。根据我国流行病学调查,消化系统疾病已成为我国城市居民的常见病和多发病,总发病率占到总人口的30%。

3.暴饮暴食、大鱼大肉:

暴饮暴食后会出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气促、腹泻或便秘等症状,严重的会引起急性肠胃炎,大鱼大肉、大量饮酒会使肝细胞加快新陈代谢,胆汁分泌增加,造成肝功能损害,也会使胰腺大量分泌,十二指肠内压力增高,诱发急性胰腺炎。

建议:吃饭先青菜后鱼肉

陈超刚提到,尽管工作繁忙,但白领应该尽量保证一天三餐,定时就餐,两餐间隔为4~5个小时为宜。一天的膳食构成最好是:主食每天摄入250~400克较为适宜,蔬菜每天摄入300~500克,水果200~400克,鱼虾类50~100克,畜禽肉类50~75克,蛋类25~50克。

在上午和中午以及中午和下午的两餐之间,可以适当吃水果和坚果,苹果、橙子、梨等水果吃一个左右,花生、核桃、杏仁、瓜子等坚果吃半把左右。

白领经常在外用餐,而应酬饭局的荤菜比较多,做得也比较油腻,常吃不利健康。为此陈超刚提出了在饭局上吃得健康的小窍门:1.饭菜上来后,吃喝有顺序,先吃青菜、豆腐,再吃鱼、肉,最后喝汤、吃米饭。2.控制吃喝的节奏,尽量吃慢一点,细嚼慢咽。3.如果饭桌上要喝酒,不要一次性喝太多,也不要频频喝酒,可以一边吃菜、讲话,一边敬酒,一点点喝,慢慢喝,可以减少对肝脏的不良影响。4.饭局结束后可以散步半小时,因此最好选择距离家半小时步行路程的餐馆,或者饭后散步半小时再坐车回家。(文/记者卢文洁)

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