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如何挑选大白菜

2020年3月12日 - 澳门新葡新京

摘要:大白菜一直以来都是老百姓的冬季家常菜,尤其在东北,到了冬季家家户户都要囤上一仓库的大白菜以过冬,不少人冬季都极厌烦吃白菜。但实际上,冬季吃白菜乃是顺应了季节的需要和特点,并充分发挥了白菜的营养优势。

白菜,大白菜是冬天餐桌上的常客,白菜里面的营养也很丰富。但是怎样挑选大白菜你知道吗?一般来说,优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。

如何挑选大白菜 蔬菜选购 消费指南。

美容食物具有改善皮肤功能和延缓衰老的作用,它独特的养颜、美发、之效很容易在生活中获得,而且没有任何毒副作用,既可避免美容品引起的过敏,又能获得简便、易学、廉价、无副作用等功效。今天,食神来教大家做一道蚝油白菜。

买回家马上吃的,菜心要裹得越紧越好;长期储存的,就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的,菜心会缓慢生长,如果选包心紧的,贮藏时就容易腐烂。

一般来说,优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的,菜心要裹得越紧越好;长期储存的,就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的,菜心会缓慢生长,如果选包心紧的,贮藏时就容易腐烂。

主题:蚝油白菜

挑选储藏的和马上就吃的大白菜,还有别的方法。首先,看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”或“白口菜”。此种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有“贩白菜”之称,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。

挑选储藏的和马上就吃的大白菜,还有别的方法:

食材:大白菜300克,大葱1根,大蒜1瓣,蚝油、食用盐、食用油适量

其次,大白菜有光菜和毛菜之分。如果买回来立即吃,就要选择光菜;购后要贮藏的,应选青帮毛菜,这样外叶可以起保护作用,减少贮藏中的损耗。

首先,看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称“白帮菜”或“白口菜”。此种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有“贩白菜”之称,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。

做法:

如何挑选优质的大白菜通过本文的介绍你了解了吗?有的人在买大白菜时,总是要把菜帮去净,否则觉得不划算。其实这样是错误的,因为菜帮不但有一定营养,还有保护菜心的作,应该在吃之前,再将菜帮去掉。

其次,大白菜有光菜和毛菜之分。如果买回来立即吃,就要选择光菜;购后要贮藏的,应选青帮毛菜,这样外叶可以起保护作用,减少贮藏中的损耗。

1、将大葱洗净,斜切为葱节,大蒜去皮剁成蒜蓉备用,白菜洗净后切成块状备用;

最后,有的人在买大白菜时,总是要把菜帮去净,否则觉得不划算。其实这样是错误的,因为菜帮不但有一定营养,还有保护菜心的作,应该在吃之前,再将菜帮去掉。

2、锅中下入少量食用油,放入葱节和蒜蓉大火炒香后,下入白菜大力翻炒;

3、待白菜8成熟时,加入约2勺蚝油、适量食盐后继续翻炒,翻炒均匀后出锅即可食用。

营养提示:

一、白菜是冬季养生菜,大量纤维可促进肠胃蠕动

在过去农业尚不发达时,基本在东北到了冬季家家都要囤上一仓库的大白菜,于是到了冬天,家家炒白菜,炖白菜,吃得不少人看到白菜就想吐,因此,白菜也被称为粗菜。但随着人们生活水平的提高和营养学的不断发展,百菜不如白菜一话的精髓也渐渐体现出来。中医认为,白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效,可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

现代营养学认为,白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含有丰富的维生素,其维生素C的含量比苹果高出5倍,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。另外白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄。冬季是一个极易感染风寒和因为少喝水、上火而极容易导致便秘的季节,多吃白菜可从根本上防治这两种冬季疾病,因此冬季多吃白菜,是符合季节养生的道理的。

二、黄白菜立即吃绿白菜要放放

一般来说,优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的,菜心要裹得越紧越好;长期储存的,就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的,菜心会缓慢生长,如果选包心紧的,贮藏时就容易腐烂。

挑选储藏的和马上就吃的大白菜,可通过看颜色的方法识别。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的,称白帮菜或白口菜,此种白菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称,一般在每年的九、十月份上市。

11月左右上市的是晚熟的白菜,菜叶颜色青绿,称
青帮菜或青口菜。其叶肉厚、韧性大,不易受损伤,耐藏,故又称窖白菜。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,但经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的,菜叶是淡绿色,品质好,耐藏性居于青口菜和白口菜之间。

三、白菜帮应当在吃之前再去掉

有的人在买大白菜时,总是要把菜帮去净,否则觉得不划算。其实这样是错误的,因为菜帮不但有一定营养,还有保护菜心的作,应该在吃之前,再将菜帮去掉。

最后,我们要注意的是,蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素均是维持皮肤正常代谢、保持皮肤健美所必需的物质,维生素和微量元素一旦缺乏,则会出现皮肤干燥、脱屑、红斑、色素沉着,此外,吸烟、过量饮酒可加速皮肤衰老,应尽量避免。

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